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辣炒鸡心(4/5)
清洗原料。鸡心切开，葱切段，蒜切块。干辣酱，切段。
倒油，油热后将蒜、干辣椒、花椒麻椒，放入锅中，炒出香味
倒郫县豆瓣酱，翻炒，颜色变了闻到香味后，放入鸡心，翻炒，放一点料酒，大火猛炒几下待鸡心表面都变色后加入一点点水，不用没过菜。200g鸡心一般100ml即可。量多的话酌情加水。
转中小火闷闷，不时开盖翻动，大约2—3分钟后，大火翻炒秒收汁，快出锅前10来秒左右加沫沫辣酱，继续翻炒。关火（要是量多担心没熟，再多闷会）
撒葱花，出锅！开吃吧！