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椰浆排包(4/18)
40克椰浆中加入盐、40克白砂糖,搅拌一下。
盆中放高筋面粉,加入酵母粉,用面粉盖住。
加入135克牛奶,由于面粉吸水性不同,牛奶要慢慢加。
搅拌至无干粉。
用打蛋器搅面棒,搅拌1分钟,休息一下。
第二次搅拌3分钟,就能拉出膜了。(让打蛋器再休息一下)
第三次搅拌3分钟。就能拉出光滑的膜了。
把面团往底部收好,放入盆中,盖上保鲜膜发酵。
待面团发酵至2倍。
用擀面杖擀开,排气。
平均分成8个面团,滚圆,盖保鲜膜醒15分钟。(面团58-59克/份)
取一面团擀成椭圆形。
由外向内卷,捏紧。
烤盘刷少许融化的黄油。(如果是不沾烤盘可以省略这步骤。)
依次做好,放入烤盘中,盖上保鲜膜,再次发酵1.5倍。(烤盘太小,就只能放了6个)
发酵好的面包胚忘记拍照了。) 放入预热好的烤箱中180度,10分钟。
出炉立即刷一层黄油。
即增香又增色。