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轻乳酪蛋糕(0/6)
将奶油奶酪,黄油,牛奶混合后隔水加热,搅打均匀
在奶酪糊中加入蛋黄搅打均匀,再加入过筛的低粉及淀粉,搅拌成均匀细致的糊状,放入冰箱冷藏20分钟
蛋清分三次加糖,湿性打发
将奶酪糊与打发蛋清轻轻拌匀,倒入模具(注意:活底模具要在内测及外侧都要包上锡箔纸,并在内测涂抹黄油)
将模具放在烤盘内,烤盘内加入约一厘米温水
放入烤箱下层,上下火160℃烤20分钟,再调成上下火130℃烤60分钟,(注:待蛋糕稍凉后脱模,这样温度降低体积收缩会很好脱模)