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三文鱼头汤(3/7)
鱼头洗净，厨房纸吸干水份，两片姜把鱼头里外搽抹一下。
热锅热油，鱼头两面煎黄色！这口汤锅的出境率高，用13年了，只是有点重。
烹入料酒，大火倒入滚开的水1.5L左右！汤瞬间开锅、变奶白色，不易腥。
为拍照，一般我马上盖盖子，以免溅出，也干净卫生。
小火煲1～1.5小时，要保证汤滚开状态，汤才浓、白。
撇去浮油，加入冰糖、盐适量、白胡椒粉、泡好的枸杞子，再煮五分钟。
可加点香菜或香葱！