带鱼撒上盐放冰箱腌制1小时，锅里放油烧高温度倒入沥干盐水的带鱼炸，炸至两面金黄沥油备用，锅里留少许底油爆香姜蒜辣椒，倒入带鱼翻炒一下加半碗水焖煮快干时撒上酱油、香菜快炒几下出锅