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古典巧克力蛋糕(15/18)
先将黄油隔水融化呈液态,然后稍微放凉备用。再将两个鸡蛋打开,蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无水无油才可以,否则会打发不起来的。 3、将低筋粉与泡打粉混合过筛。
两个蛋黄中加入30克的细砂糖,然后用打蛋器搅拌均匀。
这是叫拌好的样子
之后将黑巧克力切成小块隔水融化,再倒入刚才融化了的黄油,将二者充分融合。
之后稍微放凉一些,筛入可可粉拌匀
再倒入牛奶,继续搅拌均匀。
将刚才做好的蛋黄液倒入混合物中,拌匀后放一边备用。
这时候开始打发蛋白吧,将50克的砂糖分三次加入到蛋白中,用电动打蛋器高速打发。
一直打发到7成发泡就可以了,就是提起打蛋头,蛋白稍微有些黏连打蛋头的样子,并且蛋白还有些流动的状态。
之后取1/3的蛋白,倒入刚才的巧克力液中,用刮刀拌匀。
之后筛入低筋粉和泡打粉的混合物,稍微拌匀。
然后将剩余的蛋白也全部倒入,用刮刀以切拌的手法拌匀即可。
这是拌好的的样子。
然后取6寸蛋糕模,倒入蛋糕糊,抹平表面后震几下,防止内部有气泡。
因为我的蛋糕模是活底的,所以要包三层锡纸防水。然后取一烤盘,倒入一碗温水。
烤箱预热170度,然后放中层上下火烤50分钟左右。快烤好时,记得用金属针或不锈钢筷子伸入蛋糕内部看熟不熟,如果出现十分细小的细砂状黏浊物,就说明蛋糕好了,这是一款不需要完全烤熟的蛋糕呦。烤好以后,放凉后脱模切块就可以吃了。
放凉以后切块吃啦
来个细节特写