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酿豆腐(9/9)
豆腐买回来后用淡盐水浸泡半小时。
然后切成四块，将中心用小勺掏空。
肉糜是用的现成的杂酱馅。
蒜苔切碎，放少量盐腌制一下，然后用纱布挤出蒜苔的汁，再放入肉酱里拌匀，这样内馅做好了。
豆腐内壁抹些湿生粉（目的是肉馅填充进去后，翻转煎制时内馅不会掉落下来），然后再将肉馅填充进去，肉馅里也可拌些碎豆腐进去。
不沾锅加点油，将豆腐盒子翻转煎制，待底部煎黄时再翻转过来煎底部，期间要小心翻转，以免内馅掉落出来。
待两面煎成焦黄。
倒入调好的酱汁，加一些清水烧制几分钟即可起锅。
豆腐装好盘后洒一些葱花即可。