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海洋酸奶慕斯蛋糕(14/17)
戚风蛋糕制作请参见我的戚风方子。烤好脱模后的蛋糕从中间切开,分成两层。
将蛋糕外围一圈硬边切除,无需太整齐,此步骤是为了后面上慕斯液可以包裹在蛋糕外围,更美观。切除后将一片蛋糕先放入一个内层包裹好锡纸的8寸容器里。(此处为方便后面脱膜)
制作酒冻:将雪碧隔水加热,加入已泡软的吉利丁片A。
融化混合稍凉,加入蓝橙酒,可酌情增减酒量,越多颜色越蓝酒味越浓。
放入冰箱冷藏过夜
酸奶慕斯:将淡奶油加糖打发成奶昔状态。再将泡软的吉利丁片B与60g酸奶一起隔水加热融合,稍凉后加入剩余酸奶拌匀。加入一勺柠檬汁,与淡奶油混合拌匀。
将慕斯液倒入铺有一片蛋糕的圆模内,盖上蛋糕表面即可,再铺上另一片蛋糕层,倒入全部慕斯液,轻磕,震出气泡。放入冰箱冷藏过夜。
白巧克力隔水加热融化成液态,可加少许植物油或者牛奶帮助巧克力融化。融化后入模,用针刺破气泡,抹平,冷藏。
次日取出所有东西,蛋糕脱模后用围边围起来,以免后面酒冻滑落
小刀划碎酒冻,不用太碎啦,也不要太大太整齐,不美观。
按照你的设计铺好酒冻。我下面铺了饼干碎,当作沙滩,又撒了椰丝,营造海浪效果
铺好贝壳
放了些装饰
自然光下也很美呢
这款很适合夏天哟,去不了海边就憧憬一下吧
蛋糕层
美美的~你学会了吗?