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四喜丸子(5/8)
肉馅,炸成四个大丸子,丸子放入碗里摆好,四个丸子放入锅内,蒸四十分钟左右,丸子要求蒸透。 四喜丸子必须四个丸子,红烧狮子头也是一个做法,但是可以单个丸子入菜。 ps:不会炸丸子的可以翻老丁炸丸子的菜谱。
香菇,胡萝卜,黄瓜切小段备用。
取炒锅,将蒸丸子的碗内的原汤倒入锅内,如果汤不够,加入一些高汤,没有高汤就加一些水。
香菇,胡萝卜,黄瓜段倒入汤中。
汤烧开,加入一些味精,一点点糖调味。由于丸子有咸味,汤内一般不需要加盐,如果丸子本身比较淡,则需要加入一点盐调味。
取一些水淀粉,均匀撒入汤内勾芡。注意撒入水淀粉后不要搅,否则会勾芡不起来。
丸子上撒上香菜。
芡汁淋在丸子上即可。