安装App
橙皮香精(11/11)
选取表皮未打蜡的赣南脐橙,仔细洗净表皮,在淡盐水中浸泡2个小时以上。
捞出浸泡好的脐橙,放篦子上晾干水分。
在这个过程中,取干净玻璃瓶一个,连瓶盖一起放开水锅中煮10分钟以上,捞出晾干水分。
取刨丝器有井字形尖头的那面,把刨丝器放置在干净的盘子上。
手握橙子紧贴刨丝器,使劲上下摩擦,把橙子金黄表皮磨下来,磨到光滑的表皮消失,露出微黄的粗糙表皮即可。
磨完的橙子是这样的。
所有橙子磨取出了50克橙皮屑(你可以先称空盘子,磨完橙皮后再称一次,两次相减就得到了橙皮的重量)。
取200克白糖放入橙皮屑中。
搅拌均匀,即可得到橙皮香精。
装入到消毒好的玻璃瓶中。
表面撒一层白糖隔绝空气,密封好瓶盖,放冰箱冷藏,几个月都不会坏的。试用的时候把表皮的白糖拨到一边,取出橙皮后再把白糖拨回来盖住。