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翡翠皮冻 (1/14)
准备好大料:八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等;
肉皮泡过后去毛放入锅中, 再加入这些大料和适量的水;
大火煮开,再转为小火煮上五分钟;
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂;
冲洗干净后再将肉片切成小条;
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中,同时加入适量的水;
按下煮豆浆的程序,近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了;
将豆浆滤去杂质放入碗中;
再加 入适量的盐等调味料,放入冰箱中冷藏1个小时以上;
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周;
将碗倒扣, 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了,切成大小合适的块;
将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁;
这道菜就完成了。
来一上一块。