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炝炒凤尾(4/5)
莴笋尖只要嫩头，泡在清水中，加点盐，泡个十分钟。去除农药残留和小虫。
沥出后再清水泡几分钟。
莴笋头切薄片，要下锅前下水焯一下即捞起沥干。
蒜切末，姜切丝，尖椒切菱角，菜籽油烧热下蒜末姜丝干辣椒。
迅速下锅，加盐翻炒几下加点味精即可起锅。