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抹茶冻芝士蛋糕(10/20)
将消化饼干放入塑料袋中用擀面杖压碎,然后黄油加热融化成液态
将黄油与消化饼碎渣混合
搅拌均匀。
慕斯模下面垫较硬的蛋糕纸托或者托盘,然后将消化饼干倒入压实,然后将草莓对半切开,贴在内壁,放入冰箱冷藏备用。
再做蛋糕体: 1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖
用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态。
加入酸奶,要用原味的,然后继续搅拌均匀。
用开水调开抹茶粉,搅拌均匀,别有干粉。
将抹茶酱倒入刚才打发好的奶油奶酪中,刮刀搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态。
将牛奶和50克的淡奶油倒入奶锅,小火加热几分钟,注意别煮到沸腾了。然后关火,放入事先在冷水中泡软,沥干水分后的吉利丁片,搅拌到全部融化。
再将吉利丁液倒入抹茶和奶油奶酪的混合物中,用电动打蛋器低速搅拌均匀。
剩下的淡奶油,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态。
将打发好的淡奶油倒入步骤11的混合物中,搅拌均匀。
这是搅拌好的样子,细腻,均匀,无颗粒,然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,小心的震几下,防止蛋糕体中有大气泡,将抹茶表面抹平
然后放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固即可。
脱模以后,表面撒一层抹茶粉,再用防潮糖粉晒出MAMA的字眼,用草莓装饰后就可以送给妈妈们啦。不过动作要快呦,因为表面的抹茶粉不防潮,时间一长就容易被浸湿,那就不好看了。
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