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最上瘾的绝味川菜——芹菜炒鸡杂(3/9)
新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段,用生抽、淀粉抓匀稍腌。
2, 香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。
将郫县豆瓣剁碎,泡椒斜切成段,泡姜切片,大蒜去皮洗净切片。
炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。
下姜、蒜和泡椒炒香。
下鸡杂炒断生,加料酒翻炒。
下芹菜同炒,炒断生即可。
加糖、盐调味即可。
选自《最上瘾的绝味川菜》 当当网、京东网有售