后油法（除黄油以外材料揉到面团光滑，加软化的黄油）揉至扩展阶段并基础发酵。
基础发酵后（手指沾干粉戳面团，洞洞不回缩）排气取出，分4份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团压扁，擀成长方形，盖上保鲜膜继续松驰10分钟（不松驰直接擀，面团不容易定型，会越擀越回缩）。
椰蓉排包是继续擀成长方形，均匀铺上椰蓉馅2/3的面积，没铺馅的往中间叠，再一起叠向另一边，底边捏紧。（图中馅铺大了，后来又移回去一些）
每份面团均匀切分成8份，共16份，两头相反方向扭两圈排入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完成，表面刷蛋液，放入预热180°c烤箱，中层，烤25-28分钟。最后10分钟可以移到中下层，防止上色过深；排包是烤盘调转90度。
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