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肉松芝麻面包卷(0/8)
后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发至2.5倍大小。
将发好的面团排气,滚圆后松弛10分钟。
松弛好的面团压平,擀成正方形。
按烤盘比例尽量擀大一些,因为二发时面团会鼓起来,周边会回缩一圈。
入温暖湿润处进行二发,发好后表面刷蛋液,撒上白芝麻。
入预热好的烤箱160℃,中层15-18分钟即可。
烤好后的面包片要立即出炉,倒铺后抹上沙拉酱,立刻卷起来。
定型20分钟后,切成小段,切面两头抹上沙拉酱,压实肉松。