以前总买肉松给宝宝吃，可一直怀疑某些标着牛肉的不是牛肉，标着鱼肉的也不是鱼肉，直到自己做了一回才惊奇地发现一斤里脊肉最终只能做出不到100g的肉松成品来，现在市价的牛肉怎么也要40元/斤吧，按这个比例来看，各位亲看看市售的肉松计算下，够成本么？
1.里脊肉一斤（纯瘦，剔除筋膜）切成肉丁，高压锅里加水放盐和少量白砂糖把肉放进去煮开后打去浮沫，加盖待加压阀转动后煮30分钟，开盖把肉滤水放置温凉，然后将肉放入保鲜袋，用擀面杖隔着袋子把肉擀成薄肉片状取出，用手随意的稍微撕碎待用。
2.平底锅内滴入少量色拉油（最好是玉米油之类无味的油）润下锅，油要少，锅壁挂一层即可，剩余的一定要倒出来，然后火开到最小冷油放肉下去适量滴几滴老抽，一直不停的翻炒三十分钟，待肉色金黄，肉质酥脆即可出锅。如果是大人吃的，煮的时候可加点五香粉进去，炒的时候可以加点白芝麻或碎海苔之类的，肉还可以换成牛里脊或鳕鱼……