1.剖开虾尾，去虾肠线(如果是冻虾建议把虾头里面的黄也去除，可能会影响口感)，用刀面拍平。
2.洗净沥干后摆放到铺有铝箔的烤盘内。
3.黄油加热，放入蒜泥慢火熬蒜油，熬出香味后加入一勺白葡萄酒，然后用勺子将蒜油盖在虾尾。
4.覆盖上芝士条。
5.烤箱200度预热5分钟后放入烤盘，烤15分钟即可。
这道菜之所以定中级，是因为虾的处理有一定难度，虾壳很硬很滑，剖开虾尾时务必小心！