1.肉末用盐巴、黑胡椒碎腌制片刻，锅烧热倒入植物油冒烟后放入肉末爆炒。
2.将茄子条、大番茄丁、杭椒丁、蒜头丁放入锅内翻炒。加入适量盐、生抽、甜辣椒、黑胡椒碎。加入水适量盖上锅盖待茄子软后，开盖收汤汁。关火盖上锅盖。
3.汤锅煮面水，面水中加入适量盐巴。水开后，加入意大利面煮十分钟即可。
4.将煮好的意大利面加入步骤2，用勺翻拌均匀。盛盘，两份。最后撒上意大利面香料碎、小番茄装饰即可食用。
煮意大利面的煮面水一定要放适量盐巴。意大利面香料进口超市可以购买到，如果没有可不放。