1.鸡蛋洗净煮熟，出锅后用冷纯净水冲一下，去壳，并用刀划出六至八道口子，方便入味。
2.热油，将鸡蛋放入油锅，文火炸至表皮起皱，呈金黄色，起锅。
3.鸡蛋连同煎剩的油以及香干倒入汤锅，加水没过鸡蛋，再加老抽，生抽，冰糖，盐以及茴香桂皮香叶放入过滤球内一起下锅，大火煮开后，中火炖1小时。
4.关火前加少许味精，调匀，起锅，鸡蛋和豆干继续在汤汁内浸泡至食用时止。
冰糖可以用白砂糖代替，但是冰糖更容易出色。没有香料的，也可以直接加五香粉代替。