都说中金粉做土司不好 抱着试试看的心情做的,确实没有高筋粉发的那么好,但全麦吐司,大家都知道健康,但不会发的很大。还好,味道不错,浓浓的麦香,口感有点粗糙,但没够想象中那么差,个人和家人感觉都很好,早餐首选。在家做,毕竟图的就是健康。
1.把所有食材除了黄油之外都揉到一起,直到面团光滑。我是手工揉面,大家也可以用面包机来揉。但我喜欢面团在手中的变化感。刚开始揉会粘手,但不要轻易加干面粉,坚持揉下去,就光滑了。大概揉15-20分钟。
2.加入植物油后再接着揉。刚开始会有点惨不忍睹,但坚持揉,一会吸收了,就光滑了。大概揉15-20分。
3.因为是全麦的,所以不会到完全阶段,扩展阶段就好。拉开面,能形成薄膜,并比较容易裂洞就可以。
4.放在盆里,盖上保鲜膜,发酵一个小时。
5.就是这样
6.发好后,用手指蘸面粉,中间按一个洞,不会弹,不收缩,就是发好了。如果回弹,就是还没发好,收缩,就是发过了。
7.拿出来分成三个面团,醒发15分
8.赶成长圆
9.开始卷,卷的要紧点
10.放在450g的吐司盒,第二次发酵。要盖上保鲜膜。
11.因为是全麦,而且是中金粉,不会发的特别大,有6、7分满就可以烤了。200度,50分钟。时间由自己的烤箱来定。这是成品,呵呵。
12.切开看看吧!还不错哦!趁它还有一点点温度时,放进食品袋,密封。喜欢吃全麦那种稍硬、有点粗的感觉的朋友试试吧!