1.干香菇用温水浸泡涨发后洗净去菇蒂。
2.将猪瘦肉剁成泥放入碗内。
3.火腿、香葱切成末。
4.在步骤2的碗中加入火腿末、葱末、生抽、盐、鸡粉、白糖、干淀粉、香油、磕入鸡蛋。
5.搅拌均匀成馅。
6.选用大小相等的香菇摊开在案板上（菇面向下），用砧板压平。
7.其中6个撒上干淀粉。
8.每个香菇上放1 份馅料。
9.用余下的6个香菇作盖（菇面向上）逐一盖好。
10.整齐地摆在盘内，上笼蒸10分钟，制成香菇盒。
11.炒锅置火上，放入鸡汤、生抽、盐、鸡粉、煮沸，用水淀粉勾芡，淋入香油。
12.浇在香菇盒上即可。
清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗净。可以在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，这样泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。