1.中等大小的土豆3个，洗净，不去皮。用锡纸包好后入烤箱，200°C烤约50分钟到土豆熟透。
2.取出土豆，对半切开，将土豆的中间挖出备用。留大约3，4毫米的边。我忘记拍照了，总之要把土豆加工成船的形状。留的皮不要太厚。
3.融化的黄油刷在处理好的船形土豆皮上，里外都刷。入烤箱190°C，烤10分钟左右，到薯皮微焦就可以了。
4.挖出来的土豆碾成泥，不用太细，有些颗粒口感更好。加入香肠丁，黑胡椒，意式调料拌匀。我做的时候觉得有点儿干，放了点儿黄油润了一下。然后又“自作主张”加了点儿奶酪碎。
5.大概这个时候回炉的薯皮就烤好了。把拌好的土豆泥回添到薯皮中，撒上马苏里拉芝士碎。回填的时候可能会发现土豆泥多了，不用勉强非要都塞进入，这个时候的土豆泥直接吃也蛮好吃的。腾出地儿来，爱吃芝士的可以多撒点儿芝士。
6.烤箱预热，依然是190°C，中层加热10分钟，芝士融化并微微上色。叮，时间到，装盘，倒点儿番茄沙司，开动。
1.我这次用的是广味香肠，不是因为用它可以添色多少，而是家里刚好有。通常都是用培根的。2.我第一次做的时候土豆泥里放了盐，我家吃饭口淡，结果吃起来咸了。因为不管是广味香肠还是培根，其实都有咸味儿了，所以盐要不要加，加多少还要看个人的饮食习惯了。3.超市里有卖意式综合调料的，家里没有的话可以用干罗勒之类的西餐调料代替，或者干脆不加。4.家里有洋葱的话，可以切成小丁加一点儿到土豆泥里，口感会更丰富，我这次没有放。