经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，莲藕炒茄子，一道健康美味的下饭菜，推荐亲们试试看！
1.茄子、莲藕洗净去皮，切片，藕片使用前用清水浸泡
2.炒锅入油2汤匙，放入茄子，滑散，待茄子吸油，沿炒锅锅边缘再加入1汤匙油，煎至茄子变色变软，盛出控油
3.锅内无需再加油，直接放入藕片，翻炒断生
4.加入蒜片、干红椒，煸香
5.加入茄子同炒
6.加盐、味精、鸡精、耗油、酱油，翻炒均匀即可
煎炒茄子时尽量使其散开不要堆叠，油要分次由炒锅边缘加入。