1.提前焖一锅米饭,取3杯大米或香米洗净。
2.按1:1.1左右的米水比例加入清水,开始焖饭。
3.五花肉洗净切细条或小块,准备好葱花和姜丝。
4.红葱头洗净切细丝,入油锅中半炒半炸,待颜色金黄时捞出。
5.自然冷却后碾成葱头酥。
6.炒锅加热,倒入适量炸葱头的油,放入葱花姜丝炒香。
7.然后放入五花肉。
8.倒入适量料酒,大火翻炒均匀。
9.炒匀后放入老抽上色,少许生抽提味,加入葱头酥翻炒均匀。
10.1取热水倒入锅中没过肉,放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
11.烧开后加入煮好的白鸡蛋。
12.转小火煨1小时左右,至汤汁浓稠,五花肉软烂,鸡蛋上色即可。
13.焖好的米饭切断电源,再焖10—15分钟开盖。
14.盛出米饭,浇入卤肉和卤蛋,装饰焯熟的蔬菜即可。