东北的家常菜，以前在外面的时候不太喜欢这道菜，回家后突然就尝试自己做这道菜，原来味道还不赖。
1.1-土豆切皮洗净，茄子、辣椒洗净备用，姜葱蒜切碎备用
2.2-土豆切块，茄子、辣椒均切成滚刀状
3.3-锅加油置火上，烧至六成热，把土豆、茄子冲炸一下，到金黄色捞出沥油，装盘
4.4-用剩余的油烧热后，加入姜葱蒜，炒出香味，加入生抽、食盐、白糖、水淀粉，调出汤汁
5.5-加入辣椒，稍微有辣味，再加入土豆、茄子一块翻炒均匀，即可装盘
1.用油冲炸食物时，注意沥干水分，小心发生烫伤。2.后期调味时可根据自己口味咸淡调整