胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，还有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用。胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症、防止呼吸道疾病,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜素是脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，但是我家不爱吃油油的东西，那么把胡萝卜做成干，当零食吃，也是个不错的选择哦。
1.把胡萝卜洗干净去皮。
2.切成片，不要切太厚，尽量切得厚度差不多。
3.加入水和冰糖放锅里煮，大火煮开后转中火，胡萝卜本身就有甜味，不放冰糖也可以。
4.尽量把水煮干。
5.均匀地铺在烤盘上。
6.烤箱中层，140度，一共80分钟左右，烤到一半左右的时候翻一下面。每个烤箱的温度都不同，时间和温度请自己根据实际情况调整。
7.烤到这个程度就差不多了。
8.成品，像密饯一样。放密封罐保存，一周左右吃完。
现在市场上的胡萝卜大多都是转基因的，所以不要过量哦。