清蒸扇贝登不了大雅之堂,蒜蓉扇贝可是酒席常见的菜,也得应季,过时没有。
1.扇贝流水下冲洗干净,锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可;
2.蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里,每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油;
3.手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末,小火熬出蒜香味,马上倒在扇贝上,
4.撒点香葱末装饰一下,一盘蒜蓉扇贝就做好了;
没有用到盐,吃的是海鲜自身的鲜味和软嫩,而且也没有抛弃扇贝的任何部位,也不需要吐沙子,基本上是不需要吐沙,我还从来没买到过里面有沙子或泥的扇贝; 去掉扇贝的裙边,里面的圆柱形就是扇贝柱,晒干了就是干贝,那就成了高档海产品;