1.先准备好所需物料，冬瓜切片，青椒切片，虾皮洗净挤去多余水分。
2.起油锅，油可以稍微多一点，把姜片，葱花，蒜泥煸香
3.倒入虾皮稍加翻炒
4.放入冬瓜翻炒均匀（冬瓜水分较多，炉灶开中火或者大火，可以使水分及时挥发，避免汤汁过多）
5.倒入少许生抽，使其均匀上色
6.放入青椒（青椒有股清香的味道，可以提味）
7.放入适量的盐和少许味精，翻炒至冬瓜有点发粘发软，通体渗透着浅浅的酱油色即可（且不可炒的太过，软软烂烂的很没有口感）
8.装盘看效果，汤汁很少，口感似软非软，似脆非脆，很是不错！