1.清水泡糯米8小时（不同糯米软度不同时间也不同，基本标准是泡到到两个手指可以捻碎）
2.上蒸笼中火蒸30分钟，至糯米熟透
3.取出用筷子挑散
4.加纯净水或凉开水适量搅拌，至糯米分散成颗粒，不再粘成团，加入酒曲搅拌均匀，米饭中间留个洞观察出汤情况，一般30小时左右出汤可证明甜酒制作完成
5.用不透光的布包住，放入保温袋或焖烧锅之类可保温的容器内，放在室温较高的地方。夏天24小时即可，我是中秋期间做的，48小时出汤。完工！美味