1.茄子洋葱洗净，茄子滚刀块儿，洋葱切片，准备好火腿片；
2.大蒜拍碎，干红辣椒掰断，小葱切末；
3.热锅倒油，放入茄子翻炒几下，挪到一边，下大蒜花椒干辣椒翻炒爆出香味；
4.入两勺豆瓣酱翻炒，使茄子裹上豆瓣酱；
5.加水，入洋葱火腿片，水没到所有食材2/3；
6.盖上盖子焖，过差不多7or8mins，放盐+鸡精（盐少点或者可以不放，豆瓣酱本身就有咸味）；
7.汤汁差不多收到浓稠的时候，开盖撒上小葱出锅。