儿子是个肉食动物，尤其喜欢红烧口味的，拌上一小碗米饭，不用满屋子追着喂饭，大家喜欢重口可以根据自己需求增加调味料用量，我是做给孩子吃的，盐放的少。
1.材料就是这些，小排冷水浸泡30分钟，中间换一次水
2.炒糖色，一定站旁边盯着，不可以离开，火候很重要，火不能太大
3.炒到这个样子就刚刚好，刚刚起沫，上色漂亮又不会发苦。
4.迅速下入小排翻炒上色，并放入葱姜蒜花椒八角桂皮，放入醋去腥，醋可以让肉更快软烂
5.继续翻炒至小排表面略微焦黄，此过程可使小排逼出一些油脂。
6.加开水没过小排，沸腾之后转中小火，加盖炖30分钟
7.30分钟之后汁收至一半，下入土豆块，放盐，鸡精翻匀，尽量使土豆全都没入汤汁中，继续加盖炖10分钟
8.10分钟后大火收汁至粘稠，可以出锅了。
9.给孩子盛了一小碗，上撒生菜碎。剩余的盛了一大盆，就不传图了。
10.喜欢这道菜吗？
加水的时候一定加开水，加凉水的话，肉会很硬很柴。