金针菇和胡萝卜一起凉拌，简单快捷，是一道十分适合夏天的菜肴。 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为'益智菇'和'增智菇'。
1.金针菇去掉根部洗净撕开
2.胡萝卜切丝，大蒜切末
3.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油
4.放入入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分
5.水再次煮沸后放入金针菇，汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份
6.将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中
7.放入葱蒜末
8.加入凉拌酱油
9.锅中放油，加几粒花椒煮沸后淋入碗中
10.吃的时候拌匀就可以了
11.
1.金针菇焯水的时候只需要烫几秒钟就可捞起，这样做出的金针菇很脆口。 2.焯水的时候。可以在水中加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩，而且也有助与保持蔬菜的颜色。