手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花

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鱿鱼味道鲜美，肉质细嫩，无论是煎，炒或烧烤，都倍受青睐，今天我用青红椒和鱿鱼一起炒，不是很辣，但是很鲜美开胃。鱿鱼如果直接炒容易出水，所以可以先焯一下再炒，但是焯水和炒的时间都不易过长，否则口感就会变硬了。

朵云美食

－ 准备食材 －

• 鱿鱼 400克
• 油 适量
• 盐 适量
• 青尖椒 1个
• 红尖椒 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 生抽 适量
• 鱼露 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 白砂糖 适量
• 生粉 适量
• 蚝油 适量

－ 步骤 －

• 

  1.准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。

• 2.把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。

• 3.把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

• 4.切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。

• 5.然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。

• 6.鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。

• 7.青红椒洗净后去头，对半切开，用刀尖去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。

• 8.用适量生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。

• 9.锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水。

• 10.看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。

• 11.另起油锅把姜蒜下锅煸炒。

• 12.接着加入青红椒翻炒。

• 13.加入鱿鱼大火翻炒。

• 14.淋入少许鱼露提鲜。

• 15.把调味汁加入大火炒匀即可出锅。

• 16.成品图。

• 17.成品图。

• 18.成品图。

－ 小贴士 －