大菜啊！大菜！
1.牦牛肉 里脊部位 切片 加姜蒜、盐、酱油、料酒 浸泡
2.料酒逐次加入，顺便给牛肉做按摩，放足半小时。
3.大蒜苗洗干净，切段
4.芹菜、莴笋也都洗干净切段备用
5.第一次油锅烧熟油，蔬菜下锅炒断生，加盐。
6.准备一个大盆子，蔬菜垫底。
7.第二次油锅烧热
8.花椒、姜蒜加入炒香
9.郫县豆瓣两勺加入炒香，喜欢辣的此时可以再加点辣椒面
10.加入开水400ml
11.逐片放入牛肉，涮熟
12.少量勾芡，起锅
13.所有肉和汤倒入垫好蔬菜的大盆
14.铺上葱节
15.加上一大把干辣椒和一点点花椒面，口味重的可以多加。
16.第三次烧热油锅，油稍微多点
17.油热了浇进牛肉菜盆！
18.伴随着呲～的一声！开饭了！！