每次吃到麻辣烫，总会想起学校后门的那个小摊子，其实具体的味道已经记不大清楚了，只记得那会真的是很爱很爱吃那家的麻辣烫。有时候我在想，我们常常会不自觉的开始怀念记忆中的味道，是不是因为那里面包含了太多那时那刻的人与物，欢与笑…… 言归正传，要想在家做出好吃的麻辣烫，关键就在于底料。而这麻辣烫底料的做法其实还蛮简单的，就是准备好优质的香辛料，依次炒香后再加入高汤熬煮一下就是麻辣鲜香的美味底料了。喜欢吃什么随意放，鱼丸啊、小香肠啊、金针菇、各式各色的蔬菜等等，烫熟后来上一碗，那滋味真的是特别别特别的好吃呢O(∩_∩)O~
1.将食材A全部倒入锅中
2.开中小火煸炒出香味，葱段颜色发黄即可
3.接着加入食材B，煸出香味后转小火
4.加入食材C，不停翻炒出香味即可
5.加入食材D
6.拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
7.拌匀后大火煮开即是麻辣烫底料
8.放入锅中，煮熟即可食用
1.葱姜蒜含有水分需要煸炒的时间较长，所以食材AB不能一起放入，否则辣椒和花椒会炒糊 2.加入食材C时要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底 3.食材E可根据自己喜欢的口味来准备，约3人份量即可。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的