1.材料备好。
2.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟。
3.把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份。
4.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份。
5.锅下油爆香蒜泥。
6.放入虾皮爆香。
7.再放入控干水份的菠菜。
8.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。
1、菠菜较多泥，一定要清洗加浸泡洗净泥沙。 2、炒菠菜一定要控干水份，这样炒出来的菠菜才好吃。 3、虾皮有盐味，放盐时要酌情放。