1.蒸熟的米饭盛入大碗中；
2.倒入寿司醋，趁热拌匀，然后冷却晾凉；
3.胡萝卜、黄瓜、腌黄萝卜切成细条，胡萝卜最好用开水抄一下；
4.肉松和番茄酱装入小碗中备用；
5.取一片海苔，放在寿司卷帘上；
6.手心抹油或者抹水，将米饭均匀的在海苔上薄薄平铺一层，两头留少许地方不铺；
7.将米饭上均匀刷上番茄酱；
8.再撒上一层肉松；
9.将黄瓜条和两种萝卜条放在正中间；
10.将卷帘卷起，用手捏紧实；
11.打开卷帘，将接口处刷少量水贴合；
12.用专用寿司刀切成均等的小段即可；
13.保鲜膜上刷油，将米饭捏成长条状饭团；
14.在樱花鱼松里滚一圈；
15.同样的方法操作，在海苔粉里滚一圈；
16.在饭团上放一小块烤鳗鱼，然后将海苔剪成小条包起，接口处用水沾合；
17.另取一张海苔片，中间放上一长条米饭；
18.将海苔折上，反面刷水；
19.再将另一面沾合，用卷帘捏紧成圆筒状；
20.用寿司刀切成均等的小段；
21.再在中间放上飞鱼籽；
22.最后将所有做好的寿司摆好装盘即可。
1.做寿司的材料没有太大定式，根据自己喜好，可以选择任何食材，酱料也可以自己选择； 2.也可以利用一些专用模具，做成心形、花形或者正方形、三角形等别的形状的寿司； 3.食用时一般沾寿司酱油加芥茉酱，当然你愿意的话沾辣椒酱、食醋或者其它酱料亦可。