1.将藕洗净
2.用刀刮去外皮
3.从藕节处切下一块做盖(图3),藕孔的内部也要用水冲洗干净
4.将糯米洗净后用手从藕孔处塞入(图4),至塞满即可。尽量不要使用筷子,会很容易将藕孔戳破
5.将步骤1中切下的盖放回切口处,插入6根牙签固定住
6.放入锅中,要加入没过藕的水量(图6),水量充足才能将藕煮至绵软,接着盖上锅盖。
7.大火煮开,转中小火煮45分钟后,放入冰糖和干桂花(图7),接着转小火继续煮90分钟至藕绵软即可关火
8.食用时将糯米藕捞出,拔去牙签切成薄片即可
1. 制作糯米藕要使用秋冬季节的老藕,这样煮出的口感才够绵软 2. 要选外形匀称中间较粗大的藕,这样藕孔才够大,容易装入糯米 3. 煮糯米藕时不要先放糖,因为糖会使糯米不容易煮熟