山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。适合所有人群食用。
1.把所有材料准备好。
2.五花肉洗干净，切成小块。
3.山药洗干净，削去外皮，切成小段。
4.把切好的山药放在淡盐水中，以防氧化变黑。
5.姜去皮，切粗丝，蒜瓣去衣备用。
6.热锅下油，油热后放入冰糖。
7.中小火炒好糖色后加入五花肉。
8.翻炒，使五花肉均匀地裹上糖色。
9.加入料酒。
10.翻炒均匀后加入酱油。
11.翻炒均匀，加入适量清水。
12.加入山药，煮开，盖上锅盖，焖煮收汁试味，不够味的可适当加点盐。
1、山药的皮中所含的皂角素，它和皮肤接触后会很痒，所以在处理山药时，最好带上手套，如果不小心已粘上，那就用往手上倒点醋，用清水冲洗干净，这样会慢慢不痒。 2、山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者要尽量少吃。