Red Velvet Cake,惊艳那一抹红,天鹅绒般的丝滑口感,精致小巧的外形,处处散发着迷人的魅力。
1.制作红丝绒蛋挞:黄油加糖粉打发
2.再加入蛋液打发均匀
3.制作buttermilk代替品,牛奶中加入柠檬汁静置10分钟微凝
4.然后把牛奶倒入黄油蛋液中,加盐、香草精、咖啡酒拌匀
5.拌匀后筛入可可粉和红曲粉,加一滴红色素,搅拌均匀
6.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀
7.倒入12连模具,轻轻震出气泡
8.进烤箱170度18分钟出炉
9.撕掉油纸,倒扣盘中,横切一刀。
10.开始制作奶油霜:黄油加糖粉打发
11.蛋白加糖电动打蛋器6档打发到7分;15克水加20克糖小锅煮沸汤粘稠趁热快速倒入蛋白中,打发至蛋白发硬,加入黄油盆中,切拌均匀,滴入一滴黄色素,拌匀,装进裱花袋。
12.切开的蛋挞里面挤入奶油霜,上面装饰奶油,再加少许的抹茶粉和红色蛋糕屑在奶油上。盘中央用花果茶装饰。
13.欣赏一
14.欣赏二(诱人的红丝绒完成!入口是咸中带甜的浓浓酒味)
烤箱180度10分钟预热,天气炎热奶油霜容易化掉,做好放冰箱冷藏20分钟为佳,口感更好。