秋葵，就象榴莲一样，爱吃的人爱得疯狂，不爱的人却避之不及。 秋葵和别的蔬菜不一样，切开后，有一种黏乎乎的粘液流出，吃到嘴里滑溜溜的，有的人喜欢这种口感，有的人却厌恶至极。 过去极不爱这种粘滑的感觉，试过煎秋葵后，才发现，不是秋葵不好吃，而是没找到适合自己的烹饪手法。 经过焯水、煎香的秋葵，降低黏滑度，软嫩之余，又保留着秋葵特殊的清香。而且秋葵是一种保健蔬菜，能增强身体耐力，还具有强肾补虚之功效，对肠道保健功能也非常好，同时热量还较低。 对于现代人来说，秋葵还真是不可多得的一种美味又保健的食材。
1.材料备好。
2.秋葵洗净表面灰尘，放入清水里浸泡10分钟。
3.锅下水烧开，放入盐和秋葵焯水30秒（以秋葵变成深绿色为准）。
4.捞出立马放入凉水中过凉。
5.用厨房用纸擦干表面的水份。
6.放入少量油，再放入擦干水份的秋葵。
7.略煎一会，调小火，撒入椒盐和黑胡椒。
8.再煎一会，撒辣椒面，煎香即可。
1、秋葵是一种保健蔬菜，富含蛋白质、游离氨基酸、矿物质和糖类复合体，能增强身体耐力，具有强肾补虚之功效，被称为“补肾草”。 2、秋葵切开后，有黏乎乎的液体流出，这些液体是由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。 3、秋葵热量很低，因此，减肥效果很不错。 4、秋葵焯水30秒即可，以秋葵变成深绿色为准，时间长了口感会变老，别看绿绿的颜色，其实已经熟透。 5、挑选秋葵时，选择鲜嫩青翠，个头相当的。个头太大，及表面粗糙，或者捏上去比较硬的秋葵，说明已经长老，口感不佳。