1.野生对虾剪去虾枪、虾须，开背去虾线，洗净控水备用；菊花用淡盐水浸泡5分钟洗净控水备用；
2.净炒锅坐火烧热倒油烧至8成热，加入大虾爆一下变色出锅备用；
3.锅中留底油烧至8成热，用葱、姜爆锅，加入红酒、番茄沙司炒至均匀，加入油爆过的大虾，加盖焖3分钟，加盐、糖收汁出锅装盘；
4.将菊花摆入盘中，并从外围摘下花瓣随便撒入盘中即可，菊花与大虾同食，夏季清凉解暑明目。
大虾烹饪的时间不宜过长，否则容易肉老而口感僵硬。此菜不宜冬季食用，偏寒凉。人工养殖的虾也一样，小点也无妨。