鸡蛋几乎含有人体所需要的所有营养，具有滋阴润燥、补血安神、益气安胎的功效。鸡蛋黄能生肌，鸡蛋清能清热解毒。对心烦失眠、气血亏虚、产后乳汁不足可以起到调养作用。鸡蛋可以与各种蔬菜煮、煎、蒸、烧等烹饪出各种美味。今天我用鸡蛋同西红柿制作了一道浓汤，味道美极了。
1.西红柿洗净切小块，鸡蛋搅拌成蛋液备用
2.锅热倒入适量油，油温7成热，倒入西红柿炒软
3.加入番茄酱炒至红油
4.加入清水煮至汤变黄红色
5.左手把蛋液慢慢倒入锅中，右手不停的搅拌（用铲子在锅中顺时针打圈）
6.蛋液成蛋花浮出汤面，加入调好的水淀粉（淀粉+水+盐）勾薄芡，出锅放些香菜，诱人的浓汤可以开吃了。