油焖大虾看似复杂,其实操作特别简单。油炸大虾后,淋个碗汁儿就得了。赶紧学起来,过年的时候也露一手吧!
1.基围虾洗净后去除虾枪、虾线和虾须备用。
2.火上坐锅,待锅烧充分烧热后倒入可以没过基围虾的油,烧至八成热后倒入处理好的基围虾,迅速炸制15秒后捞出备用。
3.经过高油温和短时间的炸制,大虾外焦里嫩,非常香嫩可口。(其实这个时候洒点儿椒盐吃也妥妥的~)
4.将酱油、白糖、盐、老抽和水以2:2:0.5:1:2:1的比例混合,再加入若干淀粉搅拌均匀,调成碗汁儿备用。
5.此时换上好用的不粘锅。将锅烧热后倒入碗汁儿炒制。
6.碗汁儿稍有黏稠后放入炸好的大虾快速翻炒,使碗汁儿均匀的裹在大虾上。这道菜就齐活啦~
7.有了不粘锅,妈妈再也不用担心我炒菜粘锅啦!
用量中写的汤匙和茶匙都是用做烘焙用的量勺量的。一汤匙=15ml,一茶匙=5ml,大家自行换算吧哈~~