山东吊炉烧饼的改良版,不管冷热都很好吃
1.富强粉适量,加入酵母、白糖少许用温水和面,醒发20分钟。
2.适量椒盐粉加香油、食用油调和成糊状。
3.醒好的面分成面剂,擀成蝌蚪形状。在大头抹薄薄一层椒盐糊,从小头拉下一块面覆盖在椒盐糊上,再抹一层椒盐糊,再覆盖一层面片,重复三次。
4.收口后擀成饼状,上面切花刀,表层抹麦芽糖、撒芝麻(我全部忽略了)。
5.烤箱上管200°预热,烤盘内抹油,放入面饼。
6.烤制10分钟。
和好的面醒发时间控制在半个小时之内,如果醒发时间过长,烧饼烤好后会鼓包