酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和妈妈一起吃的一道菜， 它既可以当下酒菜，汤汁还能用来拌饭。 淡淡的酒香混合着悠悠的黄油奶香，以及蛤蜊本身的鲜味， 当混合着汤汁的米饭在嘴里跳舞， 味道甚至让'鲜美'这个词都瞬间失色。
1.清水加入少许盐，滴一滴食用油，放入蛤蜊静养2小时，让其充分吐出脏东西，洗净沥干。葱姜洗净。
2.锅小火预热两分钟，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
3.倒入沥干水的蛤蜊，转中大火翻炒几下。
4.加入白葡萄酒。
5.盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
6.打开盖子让酒充分挥发，待蛤蜊全部张口后，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油，等黄油全部融化，关火撒少许香葱碎即可。
1. 蛤蜊一定要新鲜的，买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时，让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐... 2. 原版本是放清酒，但是一般家庭没有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替，如果这两样都没有，那么用料酒或者米酒代替。 3. 这个菜要趁热吃。