家常版油泼辣子

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晚上一个人在家，突然想起前两天吃过的麻辣小面，味道一直忘不了，今天自己做点辣椒油，拌面，蘸馒头，饼，简直就是百搭，胃口大开，简单易学，在这夏日时光里畅汗淋漓，也是极好的。

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－ 准备食材 －

• 辣椒面 半碗
• 麻椒「花椒也可以」 适量
• 芝麻 适量
• 盐 一小勺
• 白糖 少许
• 姜或者姜粉 适量
• 胡萝卜，洋葱，大蒜，如果有香菇可以不用以上食材 适量

－ 步骤 －

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  1.准备一个干净的碗，一定不能有水，把辣椒面放入碗中，半碗就够了，锅烧热，不用放油，把适量的麻椒放进去「没有也可以用花椒」晃动锅，让它受热均匀，感觉酥脆了就放在案板上擀成麻椒面，芝麻也是同样的方法只不过不用擀，放到碗里，搅拌均匀，加入姜末或者姜粉，一点点糖指甲盖那么多，一定不要多。

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  2.洋葱，胡萝卜，大蒜切宽条，有香菇可以只放香菇，为了去除油腥味，有一种淡淡的蔬菜香，锅里放入油可以多一点，把蔬菜放进去，不用等油热，慢慢熬，香味出来后把蔬菜捞出来，一定不要炸胡了。

• 3.不要关火，我们分两次倒油，这样才能炸的酥脆，炸透，将热油二分之一倒在辣椒面上。锅在次放在火上，一定要小火，太大火，第二次炸容易胡。

• 4.第一次泼热油后效果图，记得搅拌均匀。

• 5.把剩下的油全部倒进碗里。

• 6.炸好后，放入一小勺盐也可以稍微多一点，你可以放点味精味道更好，家里没有所以我没有放，搅拌均匀，我们的油泼辣子就做成了，放凉了才会酥脆，拌面条，就着馒头吃，简直就是美味。

－ 小贴士 －