1.将青椒洗净把籽掏出，注意尽量不要把青椒弄破。 把小葱洗净切葱花、姜蒜切沫。
2.把牛肉剁碎，剁成肉馅，就像饺子馅。放入葱花，姜蒜沫，加盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉（一点点）料酒、淀粉拌匀。 这里我放了一点嫩豆腐沫，如果不想加也可以，根据自己的口味哈！
3.把调好的牛肉馅填进准备好的青椒里，装好肉馅后将青椒放到盘里，以免有汁水露出来。
4.将锅烧热放一点油，就像做虎皮青椒的量，待到油5、6成热时把装好馅的青椒放入锅内干煸，不要翻炒，做法就像做虎皮青椒，时不时的翻下面就行了。 等到青椒的表面颜色变的有点焦黄，变绿就差不多可以了。
牛肉也可以用猪肉代替。