一直想学冰皮月饼,在豆果上看了好 多的食谱,终于决定做了,在网上买了食材,超市根本找不到有的东西。庆幸第一次就成功了!感谢那些分享经验的前辈们。
1.把所有粉和糖搅拌均匀,分俩次加入水。
2.倒入油,拌匀,封上保鲜膜上锅蒸20分钟,我用的高压电饭煲只蒸了15分钟。
3.蒸好后晾凉,用手揉匀。后放置冰箱内冷藏一小时。
4.炒制糯米粉,微微发黄既可。
5.买好的豆沙内自己加入了原来剩下的一些葡萄干,可不放的。(买的豆沙有点湿,自己做豆沙又太麻烦)
6.豆沙湿我就把它炒了一下,就用刚刚炒糯米粉的锅,正好拌入一些糯米粉硬一点不会软趴趴没型。
7.把面团分成适量小块,我买的是50g的月饼模具,所以我的面团是30g左右,内馅20g比较适合新手,不会露。把模具内浅浅的扑一层熟糯米粉。面饼揉平,包饺子一样把馅包入,没人帮我拍照,手上全是面粉就没拍照片了。
8.第一次做所以有几个还是没有印好。
9.黑色的外皮是我揉面时加入了我买的一包可可粉~做了俩种口味,原味和可可味的,皮的颜色可以多变,加入苋菜汁做红色,抹茶粉做绿色,不过我没去搞拉。